بخار پز من

یک بار توضیح دادم که من به تازگی مجبور به فرمت کردن درایو C سیستمم شدم .چون عادت دارم کارهایم را روی درایو دیگری ذخیره کنم خیلی چیززیادی را از دست ندادم ولی تمامی اطلاعات مربوط به تغذیه و رژیم و عکسهای غذاها و خلاصه اطلاعات مربوط به این وبلاگ داخل یک پوشه روی desk top بود که از بین رفت و حالا می بینم که جمع آوری دوباره اش کار سختی است.این عکسها خوشبختانه داخل دوربین بود . چون فکر نکنم دو سه روزی بتوانم این غذا را درست کنم

.راجع به روش بخار پزی که من به کار میبرم یک توضیح بدهم .من بخار پز برقی ندارم و قصد خریدش راهم ندارم. چون کمی طرفدار محیط زیست و مصرف کمتر انرژی هستم و تازه وقت شستن یک عالمه دم و دستگاه را ندارم. این کاری که من میکنم خیلی ساده است، واقعیت آنقدرساده که رویم نمی شود بگویم .

( بخارپزمن که البته درهم دارد)

من توی وسایل جهزیه ام به اصرار بابا دو سه تا قابلمه و آبکش روحی( نمی دانم فکر کنم باید گفت آلومینیومی، من فظ متداولش را گفتم) دارم که ازش استفاده نمی کردم . یک بار که می خواستم کمی هویج بپزم چشمم به آنها افتاد آمدم قابله را آب کردم و برای اینکه سیاه نشود کمی نمک و روغن توی آب ریختم و بعد آبکش را رویش گذاشتم و هویج را ورقه کردم داخل آبکش گذاشتم و یک در هم رویش. سریعتر از زمانی که داخل آب می پخت، پخت.( چون دمای بخار از آب جوش بیشتر است) و طعم بهتری هم پیدا کرد. حالا کاری که می کنم این است . چیزهایی مثل سیب زمینی ، لوبیا سبز ، لبو و هویج و.... که بافت سختری دارند ( هر کدام را که داشتم) را پس از شستن و ورقه کردن ( اگر ورقه نکنید خیلی طول می کشد که با اصل مصرف بی رویه مغایرت داد) داخل آبکش می گذارم تا بپزد . من کنار همدیگر میچینم ولی وقتی لبو دارید حواستان باشد که کمی جدا از بقیه باشد تا همه را قرمز نکند. بعد از نرم شدن آنها گل کام و کلم بوکلی و کلم بروکسل و کدو و بامیه و..... را که بافت نرمتری دارند و سریع پخته می شوند رویش می گذارم (مواظب باشید که اینها خیلی سریع می پزند). من گاهی مرغ و تخم مرغ و ماهی را هم همین جور می پزم. دقت کنید که ماهی خیلی سریع می پزد و اگر روی بقیه مواد بگذاربم آنها بو می گیرند. البته چون همسرگرامی ماهی را اینجوری دوست ندارد بعدش من برای دو تا سه دقیقه توی یک قاشق روغن سرخش می کنم.

نکته هایش:

می توانید مواد را کاملاً ساده و بدون هیچ چاشنی مصرف کنید. یا در همان زمان پخت رویش نمک بپاشید و برای هر کدام چیزی متناسب. من برای کدو آبغوره، هویج آبلیمو ، سیب زمینی زرد چوبه یانعنا خشک و................ میریزم. یا اینکه موقع سرو روغن زیتون یا سویاسس و............... می ریزم.

من این کار را در مهمانی بسیار رسمی مادرم هم انجام دادم. یعنی در کنار ژله و ژله بستنی و الویه و........ .کمی هویج و لوبیا را بخار پز کردم و روی هویج کمی ابلیمو و شکر ریختم و روی لوبیا هم سسی که با کمی تفت دادن رب و ادویه درست کرده بودم، ریختم.

مامان می گفت آبروم می رود اگر این را هم بگذاری اما باور کنید جز کمی هویج هیچی ازش نماند.

راستی با اسفناج هم ابن کار را کردم و خیلی خوب بود( هم فوق العاده سریع بود و هم رنگشان سبز سبز بود)